把握清真食品發(fā)展新形勢(shì)新格局
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士 胡小松
中國(guó)食品工業(yè)與餐飲業(yè)整體上進(jìn)入了高速發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，食品產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生著巨大變化，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)拉動(dòng)GDP的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一?！白顐鹘y(tǒng)的就是最世界的”，食品產(chǎn)業(yè)具有非常大的文化傳承空間和產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展只要抓準(zhǔn)傳承產(chǎn)業(yè)延續(xù)的路子，就會(huì)有拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的巨大商機(jī)。作為食品產(chǎn)業(yè)，如何挖掘傳承產(chǎn)業(yè)值得思考。同時(shí)，對(duì)食品安全問題和新技術(shù)應(yīng)用的認(rèn)識(shí)和準(zhǔn)確把握，都是發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際化的關(guān)鍵。
青藏高原獨(dú)具清真食品發(fā)展優(yōu)勢(shì)
大連民族學(xué)院民族研究院院長(zhǎng)、教授烏日?qǐng)D
青藏高原核心地區(qū)基本沒有受到污染，是地球少有的清凈之地，這里有著豐富的清真食品資源。
青藏高原培育有優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品，青海最為突出的農(nóng)產(chǎn)品資源為青稞、油菜籽、花卉、蠶豌豆、蔬菜等，培養(yǎng)了適應(yīng)高寒生態(tài)環(huán)境的獨(dú)特飼養(yǎng)動(dòng)物有藏綿羊、牦牛、馬等，世界三分之二的牦牛都生存在青藏高原，并且這里的牛羊肉具有無污染、高蛋白、低脂肪、粗纖維等優(yōu)點(diǎn)，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。早在唐宋時(shí)期，大量西域穆斯林商人沿著絲綢之路從西域各地來到青藏高原及其邊緣地帶，2007年，青藏高原及其邊緣地區(qū)穆斯林民族人口達(dá)到270萬人。青藏高原獨(dú)特的生物資源為清真食品開發(fā)提供了基礎(chǔ)，青藏高原的清真食品開發(fā)歷史悠久，從8世紀(jì)到20世紀(jì)，經(jīng)過長(zhǎng)期發(fā)展，清真食品形成了較大的規(guī)模。至2008年底，青海省從事清真食品用品生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量已具一定的規(guī)模，其中從事清真食品生產(chǎn)發(fā)展、加工的廠家530多家；從事清真餐飲服務(wù)業(yè)的4000余家；清真食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類不斷增加，不僅有傳統(tǒng)的糧、油、肉制品，還有清真方便食品、保健食品、調(diào)味品等；出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料質(zhì)量達(dá)到了國(guó)際清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)原材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。
清真品牌拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)作用巨大
伊朗駐華使館商務(wù)參 贊巴巴義
清真品牌向消費(fèi)者提供產(chǎn)品和服務(wù)的安全保證與承諾，伴隨著清真認(rèn)證產(chǎn)品逐漸被接受，它對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)有巨大的拉動(dòng)作用。
生活在地球上的人類每天支出10億美元用于購(gòu)買糧食保持生計(jì)、管理生活、努力創(chuàng)造機(jī)會(huì)推動(dòng)文明和人類進(jìn)步。而全球清真食品生產(chǎn)市場(chǎng)給予供應(yīng)商許多機(jī)會(huì)，這些機(jī)會(huì)范圍廣泛，幾乎涵蓋所有食品類別。傳統(tǒng)意義上的清真市場(chǎng)一直以肉類產(chǎn)品為主，但越來越多的消費(fèi)者正在整個(gè)食品業(yè)中尋求更多具有清真認(rèn)證的產(chǎn)品。伊朗每年自己生產(chǎn)85萬噸肉類，同時(shí)也為7000萬日益增長(zhǎng)的人口進(jìn)口肉類。根據(jù)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，伊朗位于世界生產(chǎn)國(guó)前10位，生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品占世界總數(shù)的1／3。它在生產(chǎn)水果方面有相當(dāng)大的份額，生產(chǎn)25種水果中的15種。伊朗是開心果、椰棗、石榴和藏紅花的世界主要生產(chǎn)國(guó)，也是柑橘、蘋果、葡萄、堅(jiān)果、葡萄干的主要生產(chǎn)國(guó)。目前伊朗每年有47萬噸的海鮮產(chǎn)品，食品和飲料主要出口到德國(guó)、美國(guó)、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、英國(guó)、加拿大、科威特、沙特阿拉伯、巴基斯坦、土耳其和意大利，同時(shí)也在積極采取措施開拓新市場(chǎng)。伊朗積極參加2009中國(guó)(青海)國(guó)際清真食品及用品展，相信這個(gè)由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)和青海省人民政府共同主辦的展覽會(huì)將為清真貿(mào)易、世界展商、游客與消費(fèi)者搭建更好的合作平臺(tái)，也將成為促進(jìn)世界上穆斯林和非穆斯林間溝通的一個(gè)偉大方式。
民族的便是國(guó)際的
青海明膠副總經(jīng)理 王洪敏
過去的一年，是極為不平凡的一年。由美國(guó)次貸危機(jī)引發(fā)的國(guó)際金融危機(jī)導(dǎo)致了全球經(jīng)濟(jì)衰退，對(duì)世界各國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都產(chǎn)生了沖擊。針對(duì)這樣的國(guó)際形勢(shì)，中國(guó)政府采取了一系列行之有效的方針政策，把保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)有機(jī)地結(jié)合起來，把臨時(shí)解困與長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展結(jié)合起來，使中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)危為安，成為世界的一枝獨(dú)秀。
在全球經(jīng)濟(jì)跌宕起伏之時(shí)，面對(duì)如此復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境，中國(guó)及伊斯蘭國(guó)家的企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對(duì)諸多挑戰(zhàn)？民族的便是國(guó)際的，這是一條顛撲不破的真理！因此，發(fā)展民族品牌、弘揚(yáng)民族文化，與世界上更多的國(guó)家互通有無，取長(zhǎng)補(bǔ)短，互相學(xué)習(xí)，互利互惠，加強(qiáng)國(guó)際貿(mào)易與交流合作，是世界各國(guó)普遍認(rèn)同的明智選擇。青海省政府今年已經(jīng)是第三屆舉辦中國(guó)-穆斯林國(guó)家經(jīng)貿(mào)合作論壇，正是在履行這種責(zé)任和義務(wù)，為中國(guó)企業(yè)和世界伊斯蘭國(guó)家的貿(mào)易提供良好的平臺(tái)，為我們企業(yè)間的學(xué)習(xí)和合作搭建橋梁。加強(qiáng)各國(guó)和各相關(guān)企業(yè)之間的聯(lián)合，打破國(guó)與國(guó)之間的壁壘是各國(guó)企業(yè)共同的心聲。中國(guó)和伊斯蘭國(guó)家能夠共同崛起的前提就是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，打造共同的經(jīng)濟(jì)體，這就需要各國(guó)政府破除國(guó)與國(guó)之間的各種貿(mào)易壁壘，降低合作成本，使國(guó)與國(guó)之間、企業(yè)與企業(yè)之間能夠真正在技術(shù)、人員、設(shè)備、原料、市場(chǎng)等方面進(jìn)行真正的資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
共創(chuàng)中國(guó)穆斯林企業(yè)國(guó)際品牌
華沛集團(tuán)董事局主席 李曉平
在當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)一體化和經(jīng)濟(jì)危機(jī)下，穆斯林企業(yè)僅僅依靠自己傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，依靠歷史留給我們的資源來參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求。作為中國(guó)穆斯林企業(yè)，應(yīng)該從生產(chǎn)制造型企業(yè)變成設(shè)計(jì)型企業(yè)或創(chuàng)新型企業(yè)，這是企業(yè)成長(zhǎng)的必由之路，也是打造國(guó)際品牌的必由之路。
如何將穆斯林的企業(yè)、穆斯林的產(chǎn)品與強(qiáng)大的設(shè)計(jì)力量進(jìn)行結(jié)合、從而創(chuàng)造自己的民族品牌呢？第一，政府應(yīng)當(dāng)加大對(duì)企業(yè)的支持，特別是加強(qiáng)對(duì)穆斯林企業(yè)的支持力度，更要對(duì)企業(yè)之間的項(xiàng)目交流給予充分的扶持與幫助，只有這樣，才能更快更好的使我們與其他國(guó)際企業(yè)之間達(dá)到充分交流共同發(fā)展的目的；第二，要發(fā)揮伊斯蘭協(xié)會(huì)的作用，通過弘揚(yáng)伊斯蘭文明，來打造民族穆斯林品牌，推廣一批企業(yè)的精品產(chǎn)品，這些產(chǎn)品能夠代表本國(guó)穆斯林文化產(chǎn)業(yè)的最高水平，使我們的產(chǎn)品真正地走出去，到國(guó)際市場(chǎng)中創(chuàng)建自己的國(guó)際品牌；第三，要加強(qiáng)各國(guó)商會(huì)或協(xié)會(huì)的聯(lián)系，搭建一個(gè)廣泛的服務(wù)平臺(tái)，定期舉辦一些項(xiàng)目交流會(huì)、洽談會(huì)，讓穆斯林企業(yè)能及時(shí)了解最新的市場(chǎng)信息和市場(chǎng)需求，了解最新的國(guó)際項(xiàng)目，企業(yè)之間通過優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目合作開發(fā)實(shí)現(xiàn)共贏；第四，企業(yè)本身應(yīng)該從產(chǎn)品設(shè)計(jì)入手，加強(qiáng)研發(fā)投入，提高設(shè)計(jì)水平，從而制造出更能適應(yīng)市場(chǎng)的產(chǎn)品，形成自己的品牌，形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而擴(kuò)大市場(chǎng)份額，為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益。(作者:張揚(yáng) 嘯宇)
